Slik lager du fisk og vilt på en annerledes måte

Viltkjøtt er fantastisk! Fisk og sjømat er fantastisk! God mat er fantastisk! God vin til god mat er enda mer fantastisk!

Krabbe- og avokadomousse
Krabbe- og avokadomousse med friske urter og appelsin. Foto: Thomas Lie Larsen

I min vennegjeng liker vi å lage god mat. Sånn ordentlig god mat som både smaker og ser bra ut – litt sånn som på fine restauranter. Nå skal det sies at vi er over gjennomsittet glade i å lage mat. Vi er nok også over gjennomsnittet glade i god vin. Noen samler på frimerker – andre samler på gode matopplevelser.

I tillegg til å ta opp Ingrid Espelid Hovigs «Fjernsynskjøkkenet» på VHS som åtteåring, skulle jeg også bli kokk. Det ble jeg ikke, men man kan lage god mat selv om man ikke er kokk.

Vi har de tradisjonelle rettene med viltkjøtt, poteter, grønnsaker og en god fløtesaus. Jeg koser meg med tradisjonell mat som dette, men noen ganger er det gøy å utforske mulighetene noe mer. Her er noen eksempler på hva du kan lage. Alle bildene er tatt med mobilkamera, så kvaliteten er deretter.

Kaldrøkt laks
Kaldrøkt laks med pepperrot-krem, urtesalat, dillpuré, egg på to måter og ristet rugsmuler. Foto: Thomas Lie Larsen
Torsk
Ovnsbakt torsk, ertepuré, syltet reddik, rødløk og gulrot og stekt bacon. Foto: Thomas Lie Larsen
Tiur og pasta
Selvskutt tiur fra Finnskogen med hjemmelaget safran- og kjørvelpasta, fløtesaus og rosenkålblader. Foto: Thomas Lie Larsen
Hummer
Hummer med safranaioli, kjeks og ovnstekte cherrytomater. Foto: Thomas Lie Larsen
Røy med trøffelrisotto
Røy med trøffelrisotto, ristet kongeøsters-sopp, madeirasaus og fysalis. Foto: Thomas Lie Larsen
Rype og jordskokk
Rype med ovnsbakt jordskokk, madeirasaus og grillet pepper. Foto: Thomas Lie Larsen
Rosastekt reinsdyr
Rosastekt reinsdyr med blomkålpuré, rødvinssyltet plomme, stekt pastinakk i plommesaus. Foto: Thomas Lie Larsen
Kamskjell og jordskokkpuré
Timian og hvitløksstekt kamskjell på en seng av jordskokkpurè med søt balsamico. Foto: Thomas Lie Larsen

Alle rettene ble nytt med passende vin til. Alt annet ville ha vært feil.

Bon appetit!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *